(Notícia datada de 08.10.07)

“CARBOIDRATO AJUDA NO RACIOCÍNIO
Márcio Pinho
da Folha de S.Paulo

... os carboidratos são parte importante da alimentação, os principais responsáveis por fornecer energia para o cérebro e podem contribuir para uma melhor velocidade de raciocínio.
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Tamanha importância têm os carboidratos que a OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda que eles correspondam de 55% a 75% da energia da alimentação
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Isso significa pelo menos um alimento rico em carboidrato por refeição, segundo Eliana Bistriche Giuntini, pós-doutoranda que estuda o aumento das taxas de glicose no sangue por alimentos fontes de carboidratos...
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‘Massa renova energias’, diz estudante. ‘No dia do vestibular, tento fazer uma refeição balanceada com bife, batata e ovo e não preciso ficar comendo chocolate durante a prova como muitos estudantes fazem. Costumo ir rápido e entregar a prova meia hora antes do tempo limite. Tenho me saído bem em testes em que é preciso ser rápido e responder 90 questões em quatro horas.’
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Eliana Giuntini diz que, no almoço e jantar, é saudável comer arroz ou pelo menos uma massa, ou ainda batatas ou mandioca. Já nos lanches, o recomendado é o consumo de pão ou até biscoito e bolo, evitando os cremes e recheios porque são ricos em gordura e açúcar refinado.”

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